کتاب Chemistry and Technology of Honey Production :

[ad_1]

این خلاصه ، عسل و تولید آن را از منظر شیمیایی توضیح و بحث می کند. این توضیح می دهد که چرا عسل غذایی خاص و منحصر به فرد است که زنبورها از شهد گیاهان یا از ترشحات قسمتهای زنده گیاهان تولید می کنند. اگرچه گلوکز و فروکتوز دو جز components اصلی عسل هستند ، اما ترکیب کلی آنها بسیار ساده یا استاندارد نیست: مواد دیگری مانند اسیدهای آلی ، آنزیم ها یا مواد معدنی در مقادیر مختلف وجود دارند. در این خلاصه ، نویسنده با عواملی که بر ترکیبات عسل و همچنین عواقب ترکیب بر خصوصیاتی مانند رنگ ، تبلور ، چگالی ، ویسکوزیته یا ضریب شکست اثر دارد ، سروکار دارد. 5-هیدروکسی متیل فورفورال (HMF) و دیاستاز: این مختصر همچنین برخی از معیارهای کیفیتی را که بیشتر برای تعیین پیری و / یا ارتفاع استفاده می شود ، معرفی می کند. سایر ترکیبات اخیراً پیشنهادی برای استانداردهای کیفیت نیز ذکر شده است ، به عنوان مثال 1،2 ترکیبات دکربنیل (3 دئوکسی گلوکوزون ، متیل گلیوکسال ، گلیوکسال) و فوروزین ، که 2-فوروئیل متیل لیزین نیز نامیده می شود.

[ad_2]

source